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《本草纲目》的记载 ,橄榄称为“天堂之果”,在《客家食谱》中用橄榄所制成的菜称为客家天堂菜。客家天堂菜制法讲究,选用碧绿丰润的鲜橄榄,以其苦涩,尽取香腹之味,留其珍贵橄榄油成份按客家祖传食谱的方法秘制而成。其味甘、涩、酸,下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。其为客家酱菜之天然绿色健康食品。也是馈赠亲朋好友之佳品。